ってわけで・・・ 昨年のスタッフドチキンに続く、チキン料理第2弾です。
材料は・・・ 丸鶏1羽と、中華麺、塩、あさつき・・・ それだけかな(^_^;) 今回は、「マルタイラーメン」というのを使ってみました。 なんとなく「あっさりスープにはこんな麺が合うかな」と思って、これにしました。 北海道らしくちぢれ麺を使ったり、麺はいろいろと工夫してみるのも面白いかと思います。 えっと・・・ ダッチオーブンに底網を敷いて、鶏が鍋肌につかないようにします。 プレヒートしないで、強火で3~4分熱します。 すると、少しパチパチいいだして、湯気が出てきます。 そこで、水を50cc入れて、すぐ蓋をして、火が消えそうなくらいの弱火にして、 そのまま1時間半待ちます。 ダッチオーブン料理は時間がかかりますね。 けどその分美味しい料理が出来ると思えば、待ち時間も楽しいものです(^^) しばらくすると、うっすらと蒸気がでてきたり、ウォーターシールができたりします。 ・・・ここで一応用語の解説をしておくと、「ウォーターシール」とは、 フタをすることで中の水蒸気が充満し、ダッチオーブンの特徴の一つである 「無水調理」が可能となり、この水蒸気が本体と蓋のわずかなスキ間を埋める 「ウォーターシール(水蒸気でできた膜)」となるため、食材の旨みを封じ込めることができます。 これが高い密閉状態を作り出し、圧力鍋の効果があるんですよね(^^)b ・・・でまあ、1時間半くらい蓋を開けずに待ちますと、 うっすらと黄色く汗をかいたチキンができあがります。 見た目はあまりわかりませんが、中まで充分に火が通ってます。 そして、底には、旨味がたっぷり入った純粋な鶏のエキスがたまってます。 ここで、一度チキンを取り出して、底網をはずして、お湯を700~800cc加えます。 そして塩で味をみながらスープの味を調整していきます。 灰汁も出てきますので、それも丁寧に取っておきます。 と同時に、麺を茹でて、しっかり水切りして、 チキンを鍋に戻したその周りに麺を入れていきます。 という感じで、とってもシンプルだけど、とっても美味しい「蒸し鶏&ラーメン」の出来上がりです☆ 簡単に盛り付けて、あさつき(今回はドライタイプにしました。便利でしたよ)を加えて、食べました。 なんというか・・・ あっさり塩味ラーメンでしたね。 油も何も加えてないのに、うっすらと油膜がはってました。 塩だけで味をつけましたが、あまりいろいろと味付けしなくても、充分美味しかったですね。 次の日にもう一度温めなおして食べたスープも、美味しかったですよ☆ これで得意料理がまた一つ増えましたよv(^^)v 今年のキャンプは・・・ こればっかり作ると思いますよ(笑) みなさんよろしくお願いしますね(^^ゞ
by kimihinak
| 2006-06-05 18:06
| 食べたもの
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